英国卫报报导，科学家认为，大幅度增加肉食是防止气候灾难的关键。科学家8日才向全世界收到警讯，掌控加剧1.5°C内需「前所未有的希望」，国际期刊《大自然》10日刊出一份近期研究即认为，养活全球100亿人口而不至毁坏生态，农业必需完全改革，且西方国家的牛肉消费必须上升90％，由五倍的豆类取而代之。

增加全球变暖化亟须「前所未有的希望」，转变饮食习惯是其中一个方法。Photo by Hermes Rivera on Unsplash这份紧接在「联合国政府间气候变迁专门委员会」（IPCC）《全球变暖化1.5°C》尤其报告之后公开发表的研究，同时是目前粮食系统与环境涉及领域中最原始的研究。

喂饱100亿人口 舌尖上的森林、农业、海洋粮食生产已藉由牲畜废气温室气体、森林采伐、农业耗水以及农业污染导致极大海洋丧生区等各种方式，严重破坏环境。但是，如果全球人口2050年再行减少23亿人，全球收益增加三倍，那么在没采取任何行动的情况下，其影响将更为极大，更加多人需要不吃到含有肉类的西式饮食。

新的研究表明，在这样的情境下，环境将被到毁坏到人类无法存活的程度。研究主持人、牛津大学学者斯普林曼（Marco Springmann）说道，「我们是在将整个系统的可持续性置放危险性之中。

如果我们还想要之后耕作和吃，最差不要再行这么做到。」「只有转变我们的饮食方式和粮食生产方式，才能养活全球100亿人，」另一位研究成员、德国波茨坦气候影响研究所（Potsdam Institute for Climate Impact Research）教授洛克斯壮（Johan Rockstrm）回应。掌控变暖化2°C：全球得不吃「弹性素」IPCC尤其报告认为，要将全球变暖化掌控在1.5°C以下，我们只剩12年的时间。如果全球再行加剧0.5°C，超过1.5°C，那么旱季、洪水、极端高温的风险之后不会明显提升。

该报告称之为，增加吃肉和奶制品很最重要，但也言明现实是朝向忽略的趋势。这份《大自然》期刊的新研究，资料是迄今为止最全面性的，融合来自世界各国的综合数据，评估粮食生产对全球环境的影响，也探究可以采行哪些措施来制止迫在眉睫的粮食危机。研究人员找到，即使把加剧目标限制到2°C，全球依然必需转型成「弹性素」（flexitarian）。

「弹性素」所指的是全球平均值必须较少不吃75％的牛肉、90％的猪肉和一半的鸡蛋，同时减少两倍的豆类消费以及三倍的坚果和种子。科学家回应，这么做到可以增加牲畜的排放量、更加适当地管理动物粪便，更进一步减碳。富足国家的饮食习惯变化得要更加轻微。

英国和美国公民必须较少不吃90％牛肉，较少喝60％的牛奶，多不吃4至6倍的豆类。然而，贫穷国家数百万营养不良的人民则必须多不吃点肉和乳制品。

富足国家的人们必须多不吃点豆类。Photo by Monkgogi Samson on Unsplash希望较少肉环境政策「别让政客过于精彩！」科学家回应，从教育、课税、植物性食品补贴以及学校和工作场所菜单转变等多方著手，可以增加肉类消费。为了遏制森林采伐、水资源紧缺和肥料过度用于导致的污染，农业必须深刻印象的改革。涉及措施还包括提升贫困国家的农作物产量、减少普世性的储水量以及更加慎重地用于化肥。

斯普林曼说道，早已有国家开始行动。像荷兰和以色列早已开始提高肥料和水的用于方式，而部分城市的年轻人正在大量增加肉类消费。但他特别强调，事实是依然必须全球性的变革：「我指出我们做到获得，但必须政府积极主动获取准确的框架。人们可以转变饮食习惯做出个人的贡献，也可以告诉他当政者我们必须更佳的环境法规——这也十分最重要。

别让政客们过于好过了。

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