8月25日 提及焦志方，大陆观众有可能开始有点陌生。但若说道到做到美食节目的焦哥，坚信两岸观众都会马上开始流口水。相比年长主持人颠来倒去的好Q、过于爱吃了，焦哥信手拈来、难受熨帖的讲解，精彩就能逃跑大家的胃口。不过这位台湾美食节目的老祖宗，只不过是个几乎会做菜的人！与美食节目结缘26年，焦哥的美食人生觉得是有许多有一点倾听和共享的体验、故事。

人物名片焦哥：焦志方，台湾著名节目主持人、制作人、美食家，被台湾媒体命为美食行脚节目的老祖宗。曾制作兼任主持人《食全食美》、公视的《美味纵贯线》、东风卫视的《烹饪美食王》等节目。出版发行过诸多美食书籍。

幕后台前 结为食缘26年导报记者（以下全称记）：主持人和制作人按理说是台前和幕后的有所不同工作，在这两者当中你如何权衡？焦志方（以下全称温）：制作和主持人是息息相关的，在台前的艺人开始表演前，幕后的人员就应当再行把涉及资料打算楚。而台前的人也无法光靠幕后打算的枪炮弹药，在主持人前是要做到打算功课的。我一共做到了26年的电视节目，前13年显做到幕后，后13年我跑到台前。

当我做到幕后的时候，我自己做到功课给台前人演，现在，我自己做到功课，给别人和自己表演，这些都是相辅相成的。记：有媒体称之为您为美食行脚节目的老祖宗，能和我们共享下您与美食是如何结缘并且让它沦为您的事业么？温：台湾电视节目分成主要时段也就是我们所说的黄金时段和非主要时段。

我刚开始做到美食节目归属于非黄金时段。考虑到成本问题，给主持人的薪水也不太高，想要请求个胡瓜、吴宗宪那样的主持人，似乎不切实际；为了确保节目质量，我不得已特地上场主持人啦！（大笑）记：那您如何看来台湾美食节目的发展过程？温：台湾最先的美食节目，要却是傅培梅老师，她在1962年也就是台湾刚刚开始有电视的时候，就早已开始做到美食节目了，仍然到13年前我开始主持人美食节目。个人实在台湾一般的主厨文化水平不是太高，顾得上做到的话就顾不上说道，顾得上说道的话就又顾不上做到了。

另外还有一种像陈美凤主持人的美食节目，每一集都会请求明星艺人来做菜，节目看点只不过在于艺人本身。我所取二者的优点，请求了专业的厨师，而我负责管理说道。台上一分钟 说道菜要文功记：现在的美食节目不少，有的主打风光旅游，有的则更加针对主妇做菜，您个人更加偏爱哪一种？温：你说道的这几种节目我都做到过，比如说帅哥美女，13年前，我也是个帅哥啦（大笑）。四处吃吃喝喝、讲解风光，我也拍电影过。

我指出节目应当倡导多元化，但切记不要一窝蜂都做到同一种东西。记：美食节目主持人与一般综艺节目主持人比起，必须哪些有所不同的素质？温：任何节目的主持人都要在私底下多扩充科学知识，理解一些文的东西，上了舞台才需要骗得出来。

若你一味地耍嘴皮子，那用没法多久，你就不会被观众、被收视率给出局掉。而美食节目主持人最重要的是要讨厌不吃，对食物要有一定的感情。如果你随意一饭一蔬就需要对付，那么你对美食的非常丰富度和形容上，大自然不会词穷。

记：现在有部分年长的美食主持人，语言只不过很匮乏，您对美食的启发来自于哪里？温：我自己不会看很多书，内地有美食书籍，不管是文学类的，还是有历史典故的，抑或是全然的菜谱，我都会看得津津有味。再行再加我会利用网络，多听得多闲谈多累积，把这些词句记到脑子里，用的时候才能取之不尽。记：那您自己都是怎么形容美食的？温：对我来说，形容食物如果用较为生涩的字眼，观众就会拒绝接受。因为看这种节目的，年龄层较为大，我更加不愿用平易近人的句子来形容食物。

比如我形容吃螃蟹，就不会这么告诉他大家：螃蟹一入口，你就不会感受到肉质纤维的甜味。把蟹壳熬到粥里，蟹黄蟹膏溶进里头，你喝的每一口汤，里面的可口不会让你念念不忘的。用这样生活化的形容词，说完后就算肚子不叫，也不会吐吞口水，那你的目的就超过了。

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